Frédéric & Evangeline Chabbert

Frédéric en Evangeline zijn de eigenaars en de drijvende kracht achter Dôme sur Mer, een levendige visbistro in het hart van Zurenborg. Aan de overkant van de straat verwelkomen zij u ook in Brasserie du Dôme, hun Parijse brasserie, en op wandelafstand in Restaurant De Aarde, hun intieme gastronomische restaurant, vlak bij de iconische Cogels-Osylei.

Samen weerspiegelen deze drie restaurants hun passie voor gastvrijheid, kwaliteitsproducten, genereuze gastronomie en restaurants met een eigen karakter.

Yannick Holthof – Restaurantmanager

Yannick belichaamt de warme en oprechte gastvrijheid waar Dôme sur Mer voor staat. Geboren en getogen in Antwerpen maakt hij al meer dan twintig jaar deel uit van ons team. Met zijn natuurlijke gevoel voor service zorgt hij ervoor dat zowel vertrouwde gasten als nieuwe bezoekers zich vanaf het eerste moment welkom voelen.

Naast de dagelijkse leiding van het restaurant stelt Yannick ook onze voortdurend evoluerende wijnkaart samen. Zijn selectie brengt tijdloze klassiekers en verrassende ontdekkingen samen, zorgvuldig gekozen voor zowel de traditionele wijnliefhebber als de nieuwsgierige ontdekker.

Yannick kent niet alleen veel van onze vaste gasten persoonlijk, maar schenkt iedere bezoeker dezelfde aandacht en zorg. Die persoonlijke benadering is uitgegroeid tot een van de fundamenten van ons restaurant.

Buiten het restaurant brengt Yannick graag tijd door met zijn gezin en ontdekt hij samen met zijn vrouw nieuwe restaurants. Zijn liefde voor gastvrijheid reikt veel verder dan de zaal en komt tot uiting in dezelfde warmte, gulheid en aandacht voor detail waarmee hij elke gast verwelkomt.

Cheun Jin Man – Chef de Cuisine

Maak kennis met Cheun, onze Chef de Cuisine, wiens verhaal begint in Bonheiden, België. Al van jongs af aan ontwikkelde hij een passie voor vakmanschap, creativiteit en precisie – eigenschappen die vandaag nog steeds de basis vormen van zijn manier van koken.

Voordat hij de keuken van Dôme sur Mer leidde, verfijnde Cheun zijn vak in enkele van de meest gerenommeerde restaurants van Antwerpen, waaronder The Jane en Kommilfoo. Die ervaringen vormden zijn gedisciplineerde aanpak en brachten hem in contact met uiteenlopende technieken en invloeden, die hij vandaag vertaalt naar een eigentijdse keuken waarin vis en zeevruchten centraal staan.

Buiten de keuken is Cheun een gepassioneerd verzamelaar en bouwer van Gundam-modelkits en Warhammer-miniaturen. Het geduld, de precisie en de aandacht voor detail die deze verfijnde hobby vraagt, weerspiegelen perfect de filosofie die hij ook in zijn keuken toepast. Zijn nieuwsgierigheid, creativiteit en positieve energie komen niet alleen tot uiting op het bord, maar ook in de sfeer van het restaurant, waar hij bekendstaat om zijn teamgeest en zijn toewijding om elke gast een bijzondere ervaring te bezorgen.